Nezahualcóyotl, Estado de México, 13 de junio de 2025. En un evento lleno de creatividad, técnica y profundo sentido cultural, estudiantes del grupo 602 de la carrera de Profesional Técnico Bachiller en Alimentos y Bebidas del plantel Nezahualcóyotl III realizaron con gran éxito el evento gastronómico “OHTLI”, una experiencia culinaria de seis tiempos que rindió homenaje a las leyendas y símbolos ancestrales de la cultura mexicana.
Esta actividad, resultado del proyecto final del grupo, tuvo como propósito fortalecer el trabajo colaborativo entre las y los estudiantes del Modelo de Educación Dual y del sistema escolarizado. La transversalidad educativa fue el eje para consolidar conocimientos, habilidades técnicas y competencias blandas, permitiendo a las y los jóvenes demostrar su talento en un contexto real, donde asumieron roles fundamentales en cada etapa del evento, participando en la planeación del menú, el montaje y la producción culinaria, hasta la atención al comensal y la cuidada presentación de los platillos, demostrando su compromiso, creatividad y alto nivel de formación técnica.
Cada platillo presentado fue una verdadera obra de arte, cargada de simbolismo y narrativa: desde la ensalada de nopal y elote, inspirada en Quetzalcóatl y Tezcatlipoca, hasta el emotivo lava cake que reinterpretó la leyenda de Popocatépetl e Iztaccíhuatl. Con un enfoque contemporáneo, las y los estudiantes lograron integrar técnicas culinarias de vanguardia con ingredientes tradicionales, conectando la gastronomía con la historia, la espiritualidad y el arte.
Este tipo de iniciativas demuestran el potencial transformador de la educación técnica y la importancia de impulsar espacios que fortalezcan la identidad profesional, la innovación y la expresión cultural de la juventud mexiquense.
Desde la Dirección General del CONALEP Estado de México se reconoce y celebra el esfuerzo del estudiantado, de las y los docente y de las autoridades del plantel. Experiencias como “OHTLI” deben multiplicarse en los 41 planteles del Colegio, para continuar formando generaciones con sentido, orgullo y excelencia.
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