Alimentos y Bebidas

PLANTELES DONDE SE IMPARTE

     EL ZARCO
     NAUCALPAN I
     CUAUTITLAN

COMPETENCIAS PROFESIONALES

1. Pre elabora alimentos utilizando técnicas culinarias acordes a la normatividad sobre manejo higiénico de alimentos.

2. Pone a punto equipo, utensilios y menaje de trabajo en las áreas de producción y servicio de alimentos acorde a la fórmula de restauración del establecimiento

3. Decora y ambienta el área del comensal seleccionando equipo, utensilios y elementos de apoyo y desarrollando fases de preservicio, servicio y post servicio acorde con la fórmula de restauración del establecimiento.

4. Optimiza materia prima y recursos en la preelaboración de alimentos, preparación y presentación de elaboraciones culinarias mediante la aplicación de procesos de control de costos.

5. Crea figuras en frutas y verduras utilizando técnicas de corte para la decoración de platillos y mesas acordes a la fórmula de restauración del establecimiento.

6. Elabora bebidas y cócteles empleando técnicas de preparación y dosificación de ingredientes acordes a receta observando normas higiénicas para brindar el servicio requerido por el cliente.

7. Elabora bocadillos y botanas aplicando técnicas culinarias y normas higiénicas acordes a la fórmula de restauración del establecimiento para cubrir requerimientos de los clientes.

8. Elabora bases de platillo utilizando técnicas culinarias mediante la reproducción de recetas acorde a la fórmula de restauración del establecimiento.

9. Asegura las condiciones de alimentos empleando procesos de conservación acorde a características organolépticas para consumo.

10. Organiza eventos utilizando procedimientos administrativos considerando el aforo y características de los servicios contratado por el cliente de acuerdo con las políticas de la empresa.

11. Presta el servicio del vino al comensal cuidando procesos de almacenaje, traslado y temperaturas requeridos acorde a la fórmula de restauración de la empresa.

12. Integra menús tanto formales como informales mediante la composición de grupos de platos y tiempos acorde a la fórmula de restauración del establecimiento.

13. Coordina recursos humanos, materiales, técnicos y financieros utilizando el proceso mercadotécnico para el desarrollo de muestras gastronómicas temáticas.

14. Obtiene productos de panadería y repostería empleando técnicas de producción, decoración y normas higiénicas para su presentación acorde a los estándares del establecimiento.

15. Produce enunciados orales y escritos mediante su interpretación en lenguas extranjeras inglés y francés para interactuar comunicativamente acorde al entorno profesional y social.

16. Ejerce principios emanados de la Organización Mundial de Salud en las 10 Reglas de Oro en la manipulación higiénica de alimentos así como los correspondientes a la Carta de la Tierra, el Código Ético Mundial para el Turismo y los valores institucionales del CONALEP para el desempeño profesional.

17. Optimiza recursos naturales, culturales y de apoyo mediante su preservación para propiciar el desarrollo humano sustentable en las comunidades de vida.

SITIOS DE INSERCIÓN

  * Nivel empresarial: Hoteles, restaurantes, cafeterías, bares, banquetes y eventos, clubes deportivos, espectáculos loncherías, antojerías, centros comerciales, supermercados, unidades de transporte (terrestre marítimo y aéreo), comedores industriales, centros recreativos y turísticos.

  * Nivel comunitario: Hospitales, clínicas, centros para la tercera edad, balnearios.

  * Nivel educativo: Restaurantes y cafeterías escolares, estancias infantiles.